自家製酵母のパン

まだまだ寒い時期ですが、時間に余裕ができたこともあり、酵母を起こしてみました。

レーズンから起こしたレーズン酵母液。久々だったので心配でしたが、寒さに負けず5日ほどで出来上がってくれました💕
早速元種を作りました❗

酵母液と粉で1日、水と粉で2日で3日間。元種も完成させて、いよいよ翌日、試作のパンを焼きました♪
まずは試しに、シンプルなテーブルロールに挑戦です❗

材料
・強力粉……100g
・元種 ……60g
・水  ……60g
・スキムミルク……6g
・バター……13g
・塩  ……3g
・砂糖 ……10g
・卵  ……16g
およそ60gのテーブルロール4個分です。

捏ね上がりの生地はこんな感じ。
やっぱりイーストとは状態が全然違うなぁとは思いつつ、つややかできれいでした💖

あとはひたすら発酵…
覚悟はしていましたが、なかなか一次発酵が進みません…
生地が乾かないよう気をつけながら、数時間。
何とか焼きあがりました❗

ちょっと色濃いめになっちゃった💦でも、時間置いたにもかかわらず酸味も少ない濃い味に出来上がってくれて嬉しい~😍

久々の天然酵母パン、美味しく出来上がってホッとしました💨
でも、もっとおいしいパンが焼けるようになりたい😣❗


おススメのパンや、アドバイス等があれば、ぜひ教えてください😆


参加してみました!良かったらお願いします♪

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